2015年に東京から小諸へ移住
2015年に地域おこし協力隊員として東京から小諸市へ移住。
2018年開催のビジネスコンテスト「みんなの夢AWARD in 小諸」で準グランプリを獲得した鴨川知征さん。
北国街道沿いにある床屋を改装し、2020年4月7日にイタリア料理店「ビストロアオクビ」をオープン
店舗経営の傍ら、“つくる農からつなぐ農へ” を実践するプロジェクト「KOMORO AGRI SHIFT」では、料理人として中核を担う。
東京で15年以上のキャリアをもつベテランシェフが手がける料理はバラエティに富んでいるが、試行錯誤して完成させた常時10種類以上の前菜がおすすめ。
二十四節気（にじゅうしせっき）をアーティスティックに表現した前菜からは、「たのしさ」「ゆたかさ」「季節感」がにじみ出る。
レトロな雰囲気の店内で時間を忘れて2時間以上くつろぐお客様もいらっしゃるのだとか。
生産者の想いを感じながら料理を味わってほしい
という鴨川さん。
2022年からは長野県内のワインも積極的に取り扱う。ローカルガストロノミーの先駆者から目が離せない。
ビストロ アオクビ（BISTRO AOKUBI） 鴨川知征
所在地. 小諸市本町3-2-18
予約/お問い合わせ.0267-27-1395