動物性食材を一切使わないフレンチスタイル
御代田町の住宅地の入り口にある一軒家。
動物性食材を一切使わないフレンチスタイルの料理のお店。
野菜は平和で、誰でも食べられるでしょ
とオーナーの五十嵐幸雄さん、早苗さんご夫妻。
軽井沢のホテルで約26年働き、その後安曇野の菜食料理に出会った。
菜食専門で独立することを決めるが、やっていけるか不安だった。
テナントではなく自宅を改装することにして、現在のアットホームなスタイルが完成した。
試行錯誤と数知れない失敗もある。うっかりすると肉もバターも蜂蜜も使っていないことを忘れてしまうほどの完成度。ミートローフ、カキフライ、スコッチエッグ・・・すべて五十嵐さんのオリジナルメニュー。
フレンチらしいソースを残さずいただくために添えられる自家製「おそうじパン」は、美味しくておかわりしてしまう。
野菜は周辺地域のものを自分の目で選ぶ、豆は10種類ほど畑で自ら栽培している。4月は春色のプレートを企画中。
菜食料理 パザパ 五十嵐幸雄さん・早苗さんご夫妻
北佐久郡御代田町馬瀬口1946-6
TEL. 0267-32-5241