山形県から軽井沢町に移住
2011年3月、山形県最上地域から軽井沢に移住してきた佐藤直人シェフ。
軽井沢の有名フレンチレストランで約8年間勤務
2011年から2019年までの約8年間勤めた前職を退社し渡仏。
ブルゴーニュのレストランで修行した。
帰国後、軽井沢でご縁があった女性と結婚。
佳きタイミングが重なり、奥様の実家が経営してきた パオム軽井沢 を引き継ぐことに。
ビストロとして新しい形でのスタート
小さな頃から旬の食材を採りに行き、その素材を使った料理をして育った環境が現在につながる。
多彩で新鮮な料理がテーブルに並び、食前酒を飲みながら、夕方の早い時間から楽しめるアペロもスタートさせた。
“昼のイメージが強い旧軽井沢銀座だが夜も楽しんでもらいたい。
かしこまらず、気軽にワイワイできるビストロにしたい”
と佐藤シェフ。
秋には、山形県の郷土料理である芋煮を楽しめるようにしたいと語る。
軽井沢での新しい挑戦がはじまる。
パオム 軽井沢
所在地. 軽井沢町軽井沢806-1
Tel. 0267−42−8061
ランチタイム. 11：00 ～1 5:00
アペロタイム. 16:30～20:00（※曜日変動あり）
ディナータイム. 3日前までに要予約（2022年7月現在）
WEB. 軽井沢プリン | cafe & sweets Paomu 軽井沢 | 軽井沢町 (paomu-karuizawa.com)
Instagram. @paomu806
*プリン等スイーツを含む店舗情報は、随時インスタグラムで発信