信州の食の魅力をスペインというフィルターを通して紹介 「ジャムを超えたジャム、ドゥルセの提案」
ジャムを超えたジャム、ワインといっしょに 信州の食の魅力を、スペインというフィルターを通してみるとこんな新しいカタチになる。 チーズ、生ハム、スモークサーモンや牛肉などお料理にマッチしてワインとの相性がいい。 30年以上 …
アート・オン・テーブル
大屋駅から３分チャイの専門店 -旅するチャイ屋＊mimiLotus-
広い世界を見るためネパールへ ひとりの世界に引きこもり、両親の提案で「広い世界を見に」ネパールへ行った吉池浩美さん。 吉池浩美さん 初めて触れる文化や景色に夢中になりチャイと出会った。藤沢にあった老舗『紅茶専門店ディンブ …
信濃毎日新聞でも月1回連載をしている太田哲雄シェフ。この夏2店目オープン！ -MADRE-
信濃毎日新聞でも月1回連載をしている太田哲雄シェフこの夏2店目オープン！MADRE イタリアから始まり世界一予約のとれないレストランと言われた「エル・ブジ」のフェラン・アドリアのもとで研鑽を積んだ太田哲雄シェフ。 その後 …
歴史ある旧軽井沢銀座入口。アペロも楽しめるビストロ -パオム 軽井沢-
山形県から軽井沢町に移住 2011年3月、山形県最上地域から軽井沢に移住してきた佐藤直人シェフ。 自然いっぱいの農村で育ち、小さな頃から父の山菜採りについて歩いた 軽井沢の有名フレンチレストランで約8年間勤務 2011年 …
佐久穂町で味わう細胞から元気になるカレー -カレー屋ヒゲめがね-
３人のお子様のお父さん、スパイスマスター豊田陽介さん カレーが好きという理由から新卒でハウス食品に入社。 業務の一環として、スパイスの魅力を広く伝える役割を担う「スパイスマスター（ハウス社内資格）」に任命されたことをきっ …
菜食料理 パザパ
動物性食材を一切使わないフレンチスタイル 御代田町の住宅地の入り口にある一軒家。 動物性食材を一切使わないフレンチスタイルの料理のお店。 野菜は平和で、誰でも食べられるでしょ とオーナーの五十嵐幸雄さん、早苗さんご夫妻。 …
東信エリアのローカルガストロノミーの先駆者 鴨川知征さん
2015年に東京から小諸へ移住 2015年に地域おこし協力隊員として東京から小諸市へ移住。 2018年開催のビジネスコンテスト「みんなの夢AWARD in 小諸」で準グランプリを獲得した鴨川知征さん。 北国街道沿いにある …